🥩🔍푸드테크 분야에서 국내 처음으로 제정된다는 '이것' (EN/KR)

2025. 1. 3.

🥩🔍푸드테크 분야에서 국내 처음으로 제정된다는 '이것' (EN/KR)

2025.1.W1

#01. CELL-CULTURED FOOD INDUSTRY NEWS

배양육 등 대체 단백질, 푸드테크 선도할 것

글로벌 기업인 ICL Group은 푸드테크의 키워드로 지속 가능성과 건강을 꼽으며, 이를 추구하기 위해 △개인 맞춤형 식단 △재활용 순환경제 △AI와 로봇 적용 확대 △대체 단백질 선호 등 4가지 트렌드로 발전할 것이라 전망했다.

특히 비건 및 친환경 원재료를 찾는 소비자들이 증가하면서 대체 단백질이 푸드테크 트렌드를 선도할 것으로 예상된다.

대체 단백질은 실험실에서 만든 배양육뿐만 아니라 식물성 고기, 식용 곤충 등을 포함한다. 대체 단백질은 UN 지속성장(Sustainable Development)가 내세우는 'Zero Hunger' 목표를 달성하기 위한 수단으로 활용돼 빈곤 문제를 해결할 수 있을 것으로 기대된다.

Alternative Proteins, Including Cultivated Meat, Expected to Lead Food Tech

Global corporation ICL Group has identified sustainability and health as key themes in food tech. To achieve these goals, the company forecasts four major trends: personalized diets, a recycling circular economy, expanded use of AI and robotics, and increased preference for alternative proteins.

In particular, the rising demand for vegan and eco-friendly ingredients among consumers suggests that alternative proteins will become a leading trend in food tech.

Alternative proteins encompass not only lab-grown cultivated meat but also plant-based meats and edible insects. These innovations are expected to play a vital role in achieving the United Nations' Sustainable Development Goal of "Zero Hunger," potentially serving as a solution to global poverty issues.

정부, 제각각이던 식물성 대체식품 품질기준 표준 마련

농림축산식품부는 식품산업에서 성장하고 있는 푸드테크 분야에서 처음으로 한국산업표준 4종을 제정해 고시한다고 30일 밝혔다.

우선 업체·기관마다 다른 식물성 대체식품의 용어와 정의도 마련됐다. 식물 자체이거나 식물에서 유래 또는 생산되는 것으로 이를 가공한 것과 조류, 미세조류, 균류, 효모, 미생물 등을 포함하는 것으로 정의했다.

식물성 대체식품 품질기준에 따른 종류·등급·시험방법·검사 등도 구체화했다. 최근 늘어나고 있는 식물성 대체식품의 품질 향상에 기여할 것으로 농식품부 측은 기대했다.

Government Establishes Standards for Plant-Based Alternative Food Quality
The Ministry of Agriculture, Food and Rural Affairs announced on the 30th that it has established and issued four types of Korean Industrial Standards (KS) for the first time in the food tech sector, a growing field in the food industry.

To begin with, terms and definitions for plant-based alternative foods, which previously varied across companies and institutions, have been standardized. These foods are defined as those derived from plants, plant-originated or plant-produced materials, including processed products made from them, as well as algae, microalgae, fungi, yeast, and microorganisms.

The standards specify details regarding the classification, grading, testing methods, and inspections for plant-based alternative foods. The Ministry anticipates that these measures will contribute to improving the quality of such products, which have been increasing in demand recently.

#02. This week's notable highlight

경북도, 바다에서 미래 먹거리 찾는다

경상북도가 동해안의 풍부한 해양 자원과 연구 역량을 기반으로 해양바이오산업을 집중 육성하기로 했다.

포항의 한 회사에서는 지역 특산물인 돌미역과 다시마에서 뽑아낸 아미노산 복합제를 주재료로 사용해 대체육을 만들고 있다.

해양 자원을 첨단 기술에 접목해 식품이나 의약품, 화장품 등을 만드는 해양바이오산업은 성장 잠재력이 크다. 지구 생물의 80% 이상이 바다에 존재하는데 활용도는 전체의 10% 정도에 머물고 있기 때문이다.

세계적으로 올해 786억 달러로 예상되는 시장 규모는 2030년 1,300억 달러에 육박할 것으로 추산되고, 2022년 7.100억 원이었던 국내 시장도 해마다 10%정도 성장률을 보일 전망이다.

Gyeongsangbuk-do Explores Future Food Sources from the Sea

Gyeongsangbuk-do Province has announced plans to foster the marine bioindustry, leveraging the abundant marine resources along the East Coast and the region's research capabilities.

A company in Pohang is producing alternative meat products using amino acid complexes extracted from locally sourced seaweed, such as dolmiyeok (rock seaweed) and dashima (kelp).

The marine bioindustry, which integrates advanced technology with marine resources to create food, pharmaceuticals, and cosmetics, has significant growth potential. While over 80% of Earth's biodiversity exists in the oceans, only about 10% of this vast resource is currently utilized.

Globally, the marine bioindustry market is expected to grow from $78.6 billion this year to approximately $130 billion by 2030. In South Korea, the market, valued at 710 billion won in 2022, is projected to grow annually by around 10%.

만두 수출액 사상 최대 전망, 대체육 활용 식물성 만두도 인기

해외에서 한국 만두 인기가 높아지면서, 올해 만두 수출액이 사상 최대를 기록할 전망이다. 정부 주도로 유럽 수출 길이 열린 가운데, 최근 육류를 대체할 만한 식물성 만두까지 제조사들이 줄지어 내놓자, 수출 물량이 갈수록 늘고 있다.

최근에는 고기 없이 대체육 등을 활용한 식물성 만두 수출량도 늘고 있다. 식물성 만두는 종교적인 이유 혹은 검역을 이유로 고기가 든 만두를 수출하지 못했던 국가에도 수출길을 열었다.

신세계푸드는 육류 대신 두부와 버섯, 해산물 등을 넣은 올반 미트프리 만두를 호주와 뉴질랜드, 싱가포르, 인도네시아 등지에 수출하고 있다.

Korean Dumpling Exports Expected to Hit Record High, Plant-Based Dumplings Gaining Popularity

As the global popularity of Korean dumplings continues to rise, this year's export figures are expected to reach an all-time high. With government initiatives paving the way for European markets and manufacturers introducing plant-based dumplings as alternatives to traditional meat-filled versions, export volumes have been steadily increasing.

Notably, the export of plant-based dumplings, made using alternative proteins, has been growing. These products have opened up new markets in countries where meat-filled dumplings could not previously be exported due to religious or quarantine restrictions.

For example, Shinsegae Food has been exporting its "Allban Meat-Free Dumplings," which replace meat with ingredients like tofu, mushrooms, and seafood, to countries including Australia, New Zealand, Singapore, and Indonesia.