🥩🔍실험실을 넘어, 집으로 : 배양육 시대의 시작 (EN/KR)

2025. 8. 22.

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#01. CELL-CULTURED FOOD INDUSTRY NEWS

인테그리컬처, 세포농업 스타터 키트 해외 첫 판매｜“오카테 베이스” 통한 글로벌 진출

세포농업 상용화를 목표로 하는 인테그리컬처(IntegriCulture)는 2025년 8월 18일, 해외 4개 대학을 대상으로 세포농업 스타터 키트의 시범 판매를 시작했다고 발표했다. 이번 판매는 인테그리컬처의 첫 해외 진출 사례다.

이 스타터 키트는 스미토모 리코와 협업해 개발된 것으로, 지난해 출시된 B2B 마켓플레이스 “오카테 베이스(Ocatté Base)”에서 판매되는 4가지 식품 등급 원료와 배양백을 결합한 제품이다.

이번에 키트는 싱가포르 국립대학교에 세포농업 연구용으로 전달됐으며, 국제 학생 경진대회 “Food4Thought” 우승자들에게는 브라운대학교, 존스홉킨스대학교, 토리노 공과대학교로 배송됐다. 회사 측에 따르면, 과거에는 그램 단위의 배양육을 생산하기 위해서도 특수 생물반응기와 첨단 배양 기술이 필요해 연구개발에 큰 장벽이 있었다고 밝혔다.

이 키트를 활용하면 기존 실험실 환경에서도 그램 수준의 시험 생산이 가능해져 상업적 실행 가능성을 검증하기 위한 프로토타입 제작이 한층 용이해졌다.

또한 인테그리컬처는 이달 배양란에서 추출한 세포 배양 상등액을 원료로 한 화장품 소재 “셀라멘트(CELLAMENT)”를 국내 화장품 원료로 등록했다고 발표했다. 이를 통해 셀라멘트를 활용한 화장품 개발과 국내 OEM 주문이 가능해지면서 새로운 해외 시장 개척의 길이 열렸다.

Integriculture to Sell Cellular Agriculture Starter Kits for the First Time Overseas｜Kit from “Ocatté Base” to go Overseas

IntegriCulture, a company aiming to commercialize cellular agriculture, announced on August 18, 2025, that it has begun test sales of a cellular agriculture starter kit targeting four universities overseas. This marks the company’s first overseas sales of the starter kit.

The starter kit was developed in collaboration with Sumitomo Riko and combines four food-grade raw materials and culture bags available on the B2B marketplace “Ocatté Base” launched last year .

The kits were delivered to the National University of Singapore for cellular agriculture research and shipped to Brown University, Johns Hopkins University, and the Polytechnic University of Turin as prizes for the winners of the international student competition “Food4Thought.” According to the company, even when producing cultivated meat in gram quantities, specialized bioreactors and advanced cultivation techniques were previously required, posing significant barriers to research and development.

With this kit, gram-level trial production is now possible in existing laboratory environments, making it easier to conduct prototyping to verify commercial viability.

Additionally, this month, IntegriCulture announced the registration of “CELLAMENT (CELLAMENT),” a cosmetic raw material made from cell culture supernatant derived from cultured egg cells, as a cosmetic ingredient in South Korea. This paves the way for the development of cosmetics using CELLAMENT and OEM orders in South Korea, opening up new overseas markets.

실험실에서 탄생하는 새로운 단백질 혁명 –기후 위기가 바꾸어 놓은 세계 식탁 (2)

우리가 매일 접하는 음식은 단순히 생존의 수단을 넘어 문화와 정체성, 그리고 미래를 비추는 창이다. 최근 식탁 위에 오르는 화두는 더 이상 새로운 레시피나 식당이 아니라, ‘미래의 단백질’이다.

과연 30년 뒤, 우리의 아이들이 먹게 될 고기와 빵, 간식은 어떤 모습일까? 실험실에서 자라난 고기, 바삭한 곤충 요리, 그리고 대체 단백질은 더 이상 공상과학의 이야기가 아니다. 인류의 식탁은 지금 눈앞에서 조용하지만 거대한 혁신을 준비하고 있다.

배양육과 곤충식은 아직 낯설고 어색한 풍경일 수 있다. 그러나 역사적으로 새로운 음식은 언제나 처음에는 호기심과 의심 속에서 등장했다. 감자와 토마토도 한때는 독이 있다고 기피되던 작물이었지만, 오늘날 세계인의 주식이 되었다.

마찬가지로, 우리의 다음 세대는 ‘실험실에서 자란 고기’와 ‘곤충 단백질 과자’를 당연하게 받아들일지 모른다. 결국 중요한 것은 음식이 전하는 가치와 지속가능성이라는, 변하지 않는 식탁의 진리일 것이다.

The New Protein Revolution Born in the Lab – How the Climate Crisis Is Transforming Our Tables (2)

The food we encounter every day is more than just a means of survival—it is a reflection of culture, identity, and our future. Today, the most pressing question on our plates is no longer about new recipes or restaurants, but about the “proteins of the future.”

What kind of meat, bread, and snacks will our children be eating 30 years from now? Lab-grown meat, crispy insect dishes, and alternative proteins are no longer the stuff of science fiction. Humanity’s dining table is quietly but profoundly preparing for a new wave of innovation.

Cultivated meat and insect-based foods may still feel unfamiliar or even uncomfortable. Yet throughout history, new foods have always arrived with curiosity and doubt. Potatoes and tomatoes, once shunned as poisonous, are now staples of diets worldwide.

Likewise, the next generation may see “lab-grown meat” and “insect protein snacks” as completely ordinary. In the end, what truly matters will be the values food carries and its sustainability—the timeless truth of every table.

제프 베이조스가 투자한 인공 배양 연어 미국서 본격 상용화

올해부터 미국의 외식업계에서 강과 바다에서 양식하거나 자연 상태의 바다에서 자란 자연산 연어 대신 실험실에서 배양한 인공 연어를 식자재로 활용하는 고급 레스토랑들이 늘고 있다는 소식이 MZ 세대를 주 독자층으로 하는 뉴스 및 연예 정보 사이트인 하이퍼프레시(hyperfresh.com)에서 최근 보도됐다.

美 FDA는 2022년 6월부터 총 8차례에 걸친 안전 검사를 거쳐 와일드타입 인공 배양 연어의 판매 승인을 인가한 것으로 전해졌다. 이렇게 해서 와일트타입 사는 인공 배양 닭고기 브랜드 업사이드 푸즈(Upsides Foods)와 굿미트(Good Meat), 인공 돼지비계 제조 기업인 미션 반스(Mission Barns)에 이어서 미국 FDA 판매 승인을 받은 미국 내 네 번째 인공 배양 단백질 가공식품 기업이 됐다.

인공 생선은 미국 FDA와 농무성(USDA) 두 당국의 승인 절차를 통과해야 하는 인공 배양 닭고기와 쇠고기와는 달리 FDA의 단독 관할권에 속하기 때문에 비교적 빠른 승인 절차와 시판이 가능했다.

Jeff Bezos-Backed Cultivated Salmon Begins Commercial Rollout in the U.S.

High-end restaurants across the U.S. are increasingly serving lab-grown salmon in place of farmed or wild-caught fish, according to a recent report by Hyperfresh.com, a news and entertainment outlet popular with Gen Z and millennials.

The U.S. Food and Drug Administration (FDA) granted approval for Wildtype’s cultivated salmon after conducting eight rounds of safety reviews since June 2022. With this, Wildtype became the fourth cultivated protein company to receive FDA approval in the U.S., following cultivated chicken makers Upside Foods and Good Meat, as well as Mission Barns, a producer of cultivated pork fat.

Unlike cultivated chicken and beef, which require approval from both the FDA and the U.S. Department of Agriculture (USDA), cultivated fish falls solely under the FDA’s jurisdiction—allowing for a relatively faster approval process and market entry.

#02. This week's notable highlight

인도, 배양육을 주요 대상으로 한 최초의 동물줄기세포 바이오뱅크 개설

인도의 배양육 산업이 큰 활력을 얻었다. 인도는 하이데라바드의 국립 동물 생명공학 연구소(NIAB)에 최초의 동물줄기세포 바이오뱅크를 개설하고, 배양 단백질 생산을 주요 목표로 삼았다.

이 센터는 지난 주말 지텐드라 싱 과학기술부 장관에 의해 공식 개관되었으며, 동물 건강, 재생 의학, 농업 생산성을 혁신하는 것을 목표로 하고 있다. 이는 생명공학에 대한 국가적 관심이 높아지는 흐름과 맞닿아 있다.

해당 연구소는 다양한 동물 유래의 고품질 줄기세포와 토종 기반의 비용 효율적인 배양 배지를 연구 기관, 동물병원, 병원, 그리고 산업계에 제공할 예정이다. 또한 질병 모델링, 생식 생명공학, 조직 재생을 지원하며, 국가 바이오파마 미션(National Biopharma Mission)에 따라 동물 줄기세포와 그 유도체의 바이오뱅킹을 확대할 계획이다.

India Opens First Animal Stem Cell Biobank, With Cultivated Meat A Key Focus

India’s cultivated meat industry just got a big boost, with a first-of-a-kind animal stem cell biobank listing proteins as a key priority.
India has opened its first animal stem cell biobank at the National Institute of Animal Biotechnology (NIAB) in Hyderabad, earmarking cultivated protein production as a major focus.

The centre was inaugurated by science and technology minister Jitendra Singh last weekend, and is aimed at revolutionising animal health, regenerative medicine, and agricultural productivity, in line with the country’s growing emphasis on biotech.

The laboratory will provide high-quality stem cells of various animal origins, as well as indigenous, cost-effective culture media, to research institutions, veterinary clinics, hospitals, and industry. It will support disease modelling, reproductive biotechnology, and tissue regeneration, with plans to expand under the National Biopharma Mission for biobanking animal stem cells and their derivatives.

육류 소비 10% 줄이면… 지하수 오염 최대 20% 감소

미국에서 육류 소비를 줄이는 것만으로도 지하수 오염을 완화하고 안전한 식수를 확보할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 특히 전체 식단에서 육류 섭취량의 10%만을 대체 단백질로 바꾸더라도 수질 개선 효과가 나타나는 것으로 분석됐다.

가축 사료 재배에 쓰이는 비료와 가축 분뇨는 지하수 질산염 오염의 주요 원인으로 지목돼 왔다. 최근 진행된 모의 실험에서는 미국 내 육류 소비의 10%를 식물성, 곤충 기반, 배양육 등 대체 단백질로 전환할 경우 지하수 질산염 농도가 최대 20%까지 감소할 수 있다는 결과가 나왔다.

분석에 따르면 육류 소비량이 10% 줄면 비료 사용량은 약 3.4% 감소하고, 가축 분뇨 발생량은 10.7% 줄며, 물 사용량도 4.5%가량 절감된다. 이러한 변화를 절반 수준까지 확대할 경우 미국 전역의 약 60% 지역에서 지하수 수질 개선이 가능하며, 특히 농업 활동이 집중된 지역에서 효과가 뚜렷하게 나타날 것으로 예상된다.

Cutting Meat Consumption by 10% Could Reduce Groundwater Pollution by Up to 20%

A new study has found that simply reducing meat consumption in the U.S. could help mitigate groundwater pollution and secure safer drinking water. In particular, replacing just 10% of meat intake in the average diet with alternative proteins was shown to significantly improve water quality.

Fertilizers used in livestock feed production and animal manure have long been identified as major sources of nitrate contamination in groundwater. Recent modeling simulations revealed that shifting 10% of U.S. meat consumption to alternative proteins—such as plant-based, insect-based, or cultivated meat—could lower groundwater nitrate levels by up to 20%.

According to the analysis, a 10% reduction in meat consumption would cut fertilizer use by about 3.4%, reduce manure production by 10.7%, and decrease water usage by roughly 4.5%. If such changes were scaled up to 50%, groundwater quality could improve in about 60% of regions across the U.S., with particularly strong impacts expected in areas with intensive agricultural activity.