눈 앞으로 다가온 인공고기 '배양육' 시대

식량 위기의 타개책으로 인공 고기인 ‘배양육’에 전 세계가 주목하고 있다. 특히 최근 일본 도쿄대 연구팀이 실험실에서 키워낸 배양육 치킨이 등장해 화제다. 영양분과 산소를 공급하는 장치로 11g의 닭고기 덩어리를 만들어낸 것이다. 배양육은 축산업에서 배출되는 온실가스를 줄이는 동시에 지속 가능한 방식으로 인류에게 동물성 단백질을 공급할 수 있다.

배양육은 살아있는 동물의 조직에서 채취한 줄기세포를 영양소가 풍부한 배양액 속에서 증식시켜 만든 동물성 고기다. 육류 형태도 가능하고, 소시지나 런천미트 같은 형태로도 만들 수 있다. 대체육이나 배양육은 실제 육류 생산에 비해 토지 사용량이 95%나 적고, 물을 75%나 적게 사용해 온실가스 배출량을 87% 줄일 수 있다는 게 장점이다.

The Era of Cultivated Meat Is Approaching

As a solution to the global food crisis, the world is turning its attention to cultivaed meat — also known as lab-grown meat. Recently, a research team from the University of Tokyo in Japan made headlines by creating a piece of chicken meat weighing 11 grams using a device that supplies nutrients and oxygen in a lab setting. Cultivated meat offers a sustainable alternative by reducing greenhouse gas emissions from livestock farming while still providing animal-based protein to humanity.

Cultivated meat is produced by extracting stem cells from living animals and multiplying them in a nutrient-rich culture medium. It can take the form of whole cuts of meat or processed types like sausages and luncheon meats. Compared to conventional meat production, cultivated meat uses 95% less land and 75% less water, while reducing greenhouse gas emissions by 87%.

달 기지에서 스테이크 먹나…배양육 실험장치 우주行

지난 21일 오후 8시 48분(현지 시각) 미국 플로리다주 케이프커내버널 우주군기지에서 스페이스X의 팰컨9 로켓이 발사됐다. 로켓에는 영국 프런티어 스페이스(Frontier Space)사가 임페리얼 칼리지 런던(ICL)연구진과 같이 개발한 우주배양실험실 ‘스페이스랩 마크1(SpaceLab Mark 1)’이 실렸다. 이날 우리 군의 정찰위성 4호기도 같은 로켓을 타고 우주로 갔다.

스페이스랩 마크1은 우주에서도 세포배양 방식으로 식품을 만들 수 있는지 알아보는 실험장치다. 이날 독일 아트모스 스페이스 카고(ATMOS Space Cargo)사가 만든 유럽 최초의 재사용 우주선 피닉스(Phoenix) 1호에 탑재돼 우주로 갔다가 2시간 뒤 지구로 귀환했다.

영국 연구진은 유럽우주국(ESA) 지원을 받아 연구를 진행했다. 앞으로 유전자를 바꾼 미생물을 발효시켜 우주에서 단백질이나 지방, 탄수화물, 식이섬유 등 식품 원료를 만들고 원하는 모양과 맛을 내도록 가공하겠다는 계획이다. 프런티어는 2년 내 우주정거장에 소규모 배양 식품 생산시설을 만들겠다고 밝혔다.

Steak on the Moon? Cultivated Meat Device Launched into Space

At 8:48 p.m. on the 21st (local time), a SpaceX Falcon 9 rocket was launched from Cape Canaveral Space Force Station in Florida. Onboard was SpaceLab Mark 1, a space-cultivation laboratory developed by the UK's Frontier Space in collaboration with researchers from Imperial College London (ICL). The rocket also carried South Korea's reconnaissance satellite No. 4 into orbit.

The SpaceLab Mark 1 is designed to test whether food can be produced using cell culture technology in outer space. It was loaded onto Phoenix 1, Europe’s first reusable spacecraft developed by ATMOS Space Cargo of Germany, and returned to Earth two hours later.

Supported by the European Space Agency (ESA), the UK research team plans to ferment genetically modified microbes in space to produce food ingredients like proteins, fats, carbohydrates, and dietary fiber — and process them into desired shapes and flavors. Frontier has announced plans to build a small-scale cultivated food production facility aboard the space station within the next two years.

인테이크는 제이에스지의 주요 지분을 취득하는 투자 계약을 완료하고, 양사의 전략적 제휴를 통한 공동 성장을 추진하고 빠른 시일 내에 기업공개(IPO)를 위한 준비에 나설 계획이다.

2002년 천안에서 설립된 제이에스지는 현재 전국 다양한 기업에 구내식당과 급식 시스템을 운영하고 있으며, 식자재 유통 사업도 영위하고 있는 중부권 대표 급식 전문 기업이다.

Alternative Food Tech Company INTAKE Partners with B2B Foodservice Provider JSG

Alternative food tech company INTAKE (CEO: Han Nok-Yeop) announced on the 29th that it has entered into a strategic partnership with B2B foodservice company JSG Co., Ltd., officially entering the institutional catering and food distribution market.

INTAKE has completed an investment agreement to acquire a major stake in JSG, and both companies plan to pursue joint growth through this strategic partnership. INTAKE also aims to prepare for an Initial Public Offering (IPO) in the near future.

Founded in 2002 in Cheonan, JSG currently operates in-house cafeterias and catering systems for various businesses nationwide and is also engaged in food distribution. It is considered a leading foodservice company in Korea’s central region.

연간 6조 건기식 시장…2040 여성 '혈당관리·노화방지'

6 Trillion KRW Functional Food Market — Blood Sugar and Anti-aging Care for Women in Their 20s to 40s

As interest in health and the environment grows, plant-based foods have become more than just a trend — they are going mainstream.

Concerns about health are driving increased consumption of functional health supplements. Not only women in their 50s and 60s but also younger women in their 20s to 40s are actively consuming functional supplements, showing that the consumer base is expanding.

According to the Korea Health Supplements Association, the domestic health supplement market reached 6.044 trillion KRW last year, with a purchase experience rate of 82.1% — meaning more than 8 out of 10 households had bought a supplement at least once. The number of purchasing households reached 17,793 last year, up 1,610 from 2020 — an average increase of about 400 households per year.

'달리며 나누는 희망'…발보아키친, '2025빵빵런' 스폰서로 뜻깊은 참여

식이섬유 간편식 브랜드 발보아키친이 소외계층 아동 지원을 위한 기부 마라톤 행사 ‘빵빵런’에 스폰서로 참여했다고 29일 밝혔다.

빵빵런은 순위나 기록에 연연하지 않고 러닝 자체를 즐기는 '펀러닝(Fun-running)족'을 위한 이색 마라톤 행사로, 참가자 1명이 완주할 때마다 빵 1개를 국내 소외계층 어린이에게 기부하는 기부 러닝 프로그램이다. 2021년 첫 개최 이후 지금까지 약 2만 개 이상의 빵을 전달하며 따뜻한 나눔 문화를 확산해왔다.

※ 발보아키친은 심플플래닛에서 론칭한 프리미엄 간편식 브랜드로 추후 심플플래닛의 세포 기반 대체 식품 원료를 활용한 세포농업 식품 브랜드로의 전환을 목표로 하고 있다.
※ 세포 농업 원료는 사용되지 않은 제품이다.

"Sharing Hope Through Running" — Balboa Kitchen Participates Meaningfully as Sponsor of 2025 Bbangbbang Run

Fiber-based convenience food brand Balboa Kitchen announced on the 29th that it has participated as a sponsor in the"Bbangbbang Run", a charity marathon event supporting underprivileged children.

The Bbangbbang Run is a unique marathon designed for "fun-runners" who enjoy the experience of running without focusing on rankings or records. For every participant who finishes the race, one loaf of bread is donated to underprivileged children in Korea. Since its first event in 2021, the run has donated over 20,000 loaves, spreading a warm culture of sharing.