네덜란드 스타트업 모사 미트, 영국에 배양육 지방 제품 허가 신청

모사 미트는 런던에서 세계 최초로 배양육 소고기 버거를 선보인 지 12년 만에 영국에서 소고기 지방 성분을 판매하기 위해 규제 당국의 승인을 신청했습니다.

네덜란드 스타트업은 식품 기준청에 서류를 제출했습니다 . 이는 8개 기업이 제품 상용화를 서두르고자 하는 규제 기관의 배양육 '샌드박스' 프로그램에 가입한 지 2개월 만입니다.

2년 계획 출범 당시, FSA는 이 기간 동안 최소 두 가지 제품을 승인하겠다는 목표를 밝혔습니다. 이는 모사 미트의 배양육 지방이 식물성 재료와 혼합되어 하이브리드 버거, 미트볼, 코티지 파이 속을 만들 수 있으며, 2027년까지 시장에 출시될 수 있음을 의미합니다.

모사 미트(Mosa Meat)의 CEO 마르텐 보쉬(Maarten Bosch)는 "식품안전팀과 제출 전 귀중한 협의에 참여해 주신 FSA에 감사드립니다."라고 말했습니다. "FSA의 귀중한 의견을 반영하여 배양육 지방 서류를 공식 검토를 위해 제출했습니다."

영국에 제출한 이번 신청은 Mosa Meat가 유럽 식품 안전 기관 (EFSA)과 스위스 연방 식품 안전 및 수의청 에 서류를 제출하면서 급속한 진전을 이루고 있는 가운데 이루어졌습니다.

Dutch Startup Mosa Meat Files for UK Regulatory Approval of Cultivated Beef Fat

Twelve years after unveiling the world’s first cultivated beef burger in London, Mosa Meat has applied for regulatory approval to sell its beef fat ingredient in the UK.

The Dutch startup has filed the dossier with the Food Standards Agency, two months after joining the regulator’s cultivated meat ‘sandbox’ programme, which hosts eight firms looking to speed up the commercialisation of their products.

At the launch of the two-year scheme, the FSA indicated its goal to approve at least two products during this period. This means Mosa Meat’s cultivated beef fat, which can be blended with plant-based ingredients to make hybrid burgers, meatballs, and filling for cottage pie, could be on the market by 2027.

“We are thankful to the FSA for engaging in valuable presubmission consultations with our food safety team,” said Mosa Meat CEO Maarten Bosch. “We included their valuable feedback and have submitted our cultivated beef fat dossier for formal review.”

#02. This week's notable highlight

③미래 먹거리 '푸드테크' 원천기술 확보하라

네슬레는 식물성 음료와 식물성 해산물, 식물성 버거 패티 등 다양한 식물성 제품군을 개발할뿐만 아니라, 신장질환자용, 연하곤란자용, 당뇨병 또는 고혈당증 환자용 치료식, 대사질환자용식품 등을 메디 푸드 시장도 개척했다. 혁신적인 제품군에 대한 개발도 현재진행형이다. 약 2조6400억원을 투자해 전 제품의 약 88%의 포장 용기를 재활용하는 등 친환경과 지속가능성 추구에도 공을 들이며 다양한 분야에서 꾸준히 R&D를 진행하고 있다.

이를 위해 현재 정부의 농수산식품 R&D 분류체계를 바꿔야 한다는 제안도 나왔다. 한국과학기술기획연구원이 올해 2월 펴낸 '농림수산식품 분야 국가R&D 체계 개선 방안 연구'에 따르면 새로운 분류체계로 개편해 향후 큰 경제적·사회적 파급효과 및 높은 성장성이 예상되는 기술도 푸드테크다.

Securing Core Technologies for the Future of Foodtech

Nestlé is expanding its product lineup beyond plant-based drinks, seafood alternatives, and burger patties to include medical foods tailored for kidney disease, dysphagia, diabetes, and metabolic disorders. The company continues to innovate while investing heavily—approximately KRW 2.64 trillion—to develop sustainable packaging, with 88% of its products now using recyclable materials. Its commitment to R&D spans across sustainability, health, and alternative foods.

In South Korea, a recent report by the Korea Institute of S&T Evaluation and Planning (KISTEP) suggests restructuring the national agri-food R&D classification system. The proposal highlights foodtech as a high-potential field with major economic and social ripple effects.

농진청, '콩 단백질' 정밀 측정 분석법 세계 최초 개발

농촌진흥청이 콩의 주요 단백질 글로불린 중 11에스와 7에스의 성분, 함량, 비율을 정밀하게 측정하는 분석법을 세계 최초로 개발했다.

콩(대두)에는 단백질이 35~40% 정도 함유돼 있고, 이 중 80%가 11에스와 7에스 글로불린 단백질이다.

콩 단백질 식품(두부, 두유, 식물성 대체육) 품질은 11에스와 7에스 단백질의 성분, 함량, 비율에 따라 달라진다. 이런 이유로 식품 용도에 적절한 함량, 비율을 가진 콩 개발 연구가 세계적으로 활발하다.

연구진은 유피엘시 분석기기를 이용해 일반 콩 품종과 11에스, 7에스 성분이 일부 들어있지 않은 돌연변이 콩 품종을 비교 분석했다. 그 결과, 11에스와 7에스의 모든 구성 성분을 완벽하게 구분하고, 함량과 비율도 계산할 수 있었다.

RDA Develops World’s First Precision Analysis Method for Soy Protein

The Rural Development Administration (RDA) of Korea has developed the world’s first method to precisely measure the composition, content, and ratio of the major soy proteins 11S and 7S globulins.

Soybeans contain 35–40% protein, and about 80% of that consists of 11S and 7S globulins. The quality of soy-based foods—such as tofu, soy milk, and plant-based meat—depends on the type and balance of these proteins. As a result, global research is actively focused on developing soybean varieties optimized for specific food applications.

Using UPLC (Ultra Performance Liquid Chromatography), researchers compared standard soy cultivars with mutant varieties lacking specific protein components. The new method enables clear distinction and quantification of all components of 11S and 7S proteins.

#03. SIMPLE planet NEWS

발보아키친, ‘마녀스프’ 출시…고단백·저당 설계로 건강 간편식 시장 공략

푸드테크 기업 ㈜심플플래닛의 B2C 브랜드 발보아키친(Balboa Kitchen)이 간편성과 영양, 기능성을 모두 갖춘 프리미엄 수프 신제품 ‘마녀스프(Balboa Witch's Soup)’를 출시했다고 밝혔다.

마녀스프는 유럽 전통 감량식 레시피에서 착안해 개발된 제품으로, 진하게 끓인 토마토 베이스에 국내산 냉장 야채 6종과 병아리콩, 완두콩 등을 더해 채소 본연의 맛과 풍미를 살린 것이 특징이다.

이 제품은 전자레인지로 50초만 조리하면 바로 섭취할 수 있는 레토르트 포장형 간편식으로, 아침 공복 한 끼나 운동 후 보식, 혹은 다이어트 중 식단 조절이 필요한 상황에도 유용하다. 총 130kcal의 낮은 열량에 고단백 8g, 식이섬유 5,200mg을 담아 포만감과 활력을 동시에 제공하며, 식후 혈당 관리에 도움을 줄 수 있는 난소화성말토덱스트린을 함유해 기능성까지 고려했다. 또한 당류를 최소화한 저당 설계로 건강한 식습관을 지향하는 소비자에게 적합하며, 모든 성분은 100% 식물성 원료를 사용해 완전식물성 기반의 클린푸드로 구성되었다.

예약판매 페이지 바로가기 (URL)

※ 발보아키친은 심플플래닛에서 론칭한 프리미엄 간편식 브랜드로 추후 심플플래닛의 세포 기반 대체 식품 원료를 활용한 세포농업 식품 브랜드로의 전환을 목표로 하고 있다.

※ 세포 농업 원료는 사용되지 않은 제품이다.

Balboa Kitchen Launches ‘Witch’s Soup’ – A High-Protein, Low-Sugar Functional Meal Solution

Balboa Kitchen, the B2C brand of foodtech company Simple Planet, has unveiled its latest premium soup product, Witch’s Soup—a convenient, nutritious, and functional meal designed for the modern wellness-conscious consumer.

Inspired by traditional European slimming recipes, Witch’s Soup features a rich tomato base simmered with six fresh Korean vegetables, chickpeas, and green peas, offering a deep, hearty flavor. Packaged in a microwave-ready retort pouch, it heats in just 50 seconds—perfect for a light morning meal, post-workout recovery, or calorie-conscious meal planning.

With only 130 kcal per serving, the soup packs 8g of protein and 5,200mg of dietary fiber, delivering both satiety and energy. It also includes indigestible maltodextrin, which may help manage post-meal blood sugar levels. Formulated with minimal sugars and 100% plant-based ingredients, it’s a clean, plant-powered option for those pursuing a healthy diet.

Pre-order (URL)

※ Balboa Kitchen is a premium convenience food brand launched by Simple Planet. The brand plans to evolve into a cellular agriculture-based food line utilizing cell-cultured ingredients in the near future.

※ Note: Witch’s Soup does not contain any cell-based ingredients.