🥩🔍 배양육 고기 결 살린다, 일본 ‘혈관’ 개발 (EN/KR)

2025. 6. 27.

2025.6.W4

#01. SIMPLE planet NEWS

한국 스타트업, 배양육 상용화를 향한 경쟁 본격화

서울, 6월 26일 (AJP) – 흰색 실험복과 멸균 신발 커버를 착용한 정일두 심플플래닛 대표가 정밀하고 조용한 움직임이 이어지는 세련된 실험실을 안내했다.

정 대표는 냉장 캐비닛을 열고, 상아빛 클러스터가 담긴 페트리 접시를 조심스럽게 꺼내 들었다.

“이건 배양한 동물세포입니다. 소의 지방세포와 닭의 근육 조직이죠.”

정 대표는 “이 세포들을 단백질이 풍부한 파우더와 페이스트로 가공합니다”라고 AJP에 설명했다.

정 대표는 또한, 현재 자사의 ‘세포 기반 페이스트’는 별다른 맛이 없으며, 아직 일반 소비자 대상 시식은 불가능하다고 밝혔다. 해당 제품을 시식용으로 제공하려면 식품의약품안전처의 사전 승인이 필요하기 때문이다.

심플플래닛은 전 세계적인 식량 불안을 해결할 방안으로 주목받고 있는 배양육 시장에 뛰어든 국내 스타트업 중 하나로, 새로운 식품 기술의 상용화를 위한 경쟁에 본격적으로 나섰다.

Korean startups race to bring lab-grown meat to market

SEOUL, June 26 (AJP) - Donning a white lab coat and sterile shoe covers, Dominic Jeong, CEO of South Korean food-tech startup Simple Planet, leads the way through a sleek laboratory buzzing with quiet precision.

He opens a chilled cabinet and carefully lifts out petri dishes filled with ivory-white clusters.

“These are cultivated animal cells — cow fat and chicken muscle tissue,” Jeong told AJP. “We transform them into protein-rich powders and pastes.”

The company’s "cell-based paste" has no flavor, Jeong explains, and it’s not available for public tasting just yet. That step will require prior approval from South Korea’s Ministry of Food and Drug Safety.

Simple Planet is part of a growing wave of South Korean startups diving into the emerging world of lab-grown meat, or cultivated meat, as a solution to looming global food insecurity.

#02. CELL-CULTURED FOOD INDUSTRY NEWS

배양육, 결까지 닮았다…인공 혈관이 식탁 바꿀까

일본 도쿄대학교 다케우치 쇼지(竹内昌治) 교수 연구팀이 살아 있는 조직처럼 영양분을 순환시킬 수 있는 ‘튜브형 조직 구조’를 통해 그 한계를 돌파했다. 이들은 가로 7cm, 세로 4cm, 두께 2.25cm 크기의 무게 11g에 달하는 배양 닭고기 조직을 제작하는 데 성공했으며, 이는 배양육이 구조적 완성도 면에서 고기와 닮아가는 중요한 진전으로 평가된다.

연구팀은 가정용 정수기 필터나 투석기에 사용되는 속이 빈 섬유(hollow fiber)를 활용해, 마치 혈관처럼 작동하는 바이오리액터 시스템을 구현했다. 이 섬유들을 균일하게 배치한 뒤 닭 세포를 배양함으로써 세포가 두껍고 촘촘하게 자랄 수 있도록 했다. 실제로 이 방식을 통해 약 11g의 배양육 덩어리를 얻었다.

Cultivated meat, now with real muscle structure—can artificial blood vessels reshape our dinner plates?

A research team led by Professor Shoji Takeuchi at the University of Tokyo has broken new ground in cultivated meat by developing a "tubular tissue structure" capable of circulating nutrients like living tissue. Using this breakthrough, the team successfully created a 7cm by 4cm piece of cultivated chicken meat, 2.25cm thick and weighing 11 grams—a significant step forward in replicating the structure and texture of real meat.

The team engineered a bioreactor system using hollow fibers—materials typically found in home water purifiers and dialysis machines—that function like blood vessels. By evenly arranging these fibers and culturing chicken cells around them, they enabled the cells to grow densely and form thicker tissue. This method allowed them to produce a solid, steak-like piece of cultivated meat weighing approximately 11 grams.

#03. This week's notable highlight

바이오미래식품산업협의회, ‘2025 BFFIC Global Agri-Food-Tech IR Forum’ 개최

한국바이오협회 산하 바이오미래식품산업협의회(이하 ‘협의회’)는 오는 6월 25일 서울 오크우드 프리미어 호텔 코엑스 센터에서 ‘2025 BFFIC Global Agri-Food-Tech IR Forum’을 개최한다고 23일 밝혔다.

이 포럼에서는 해외 벤처캐피털 Gobi Partners Venture Capital Singapore와의 양해각서(MOU) 체결을 통해 국내 미래식품 스타트업의 글로벌 진출과 투자유치 기반 강화에도 나선다.

이번 행사는 지난해 7월 한국바이오협회 산하 바이오미래식품산업협의회가 발족된 이후 처음으로 개최하는 국내 미래식품 산업계를 위한 지원 행사다. 협의회는 배양육을 포함한 바이오 미래식품을 중심으로 전·후방 기업 간 협력을 강화하고 산업 생태계의 조성과 활성화를 도모하기 위해 설립됐으며, 심플플래닛, 한화솔루션, 대상, CJ제일제당, 씨위드, 마이크로디지탈, 엑셀세라퓨틱스 등 세포배양식품 스타트업, 식품 대기업 등을 포함한 33개 기업이 참여하고 있다.

이번 포럼은 바이오 기반 식품 기술, 즉 푸드테크(Food-Tech) 분야에서 급성장 중인 스타트업들에 해외 투자자들과 직접 연결되는 실질적 협력 기회를 제공하고, 글로벌 트렌드에 대한 인사이트를 공유함으로써 지속 가능한 미래식품 산업 생태계 조성을 목표로 기획됐다.

Bio Future Food Industry Council to Host ‘2025 BFFIC Global Agri-Food-Tech IR Forum’

The Bio Future Food Industry Council (hereafter “the Council”) under the Korea Biotechnology Industry Organization announced on the 23rd that it will host the 2025 BFFIC Global Agri-Food-Tech IR Forum on June 25 at the Oakwood Premier Hotel Coex Center in Seoul.

As part of the forum, the Council will sign a memorandum of understanding (MOU) with Gobi Partners Venture Capital Singapore, aiming to strengthen the foundation for global expansion and investment attraction for Korean future food startups.

This marks the first official event organized by the Council since its establishment in July of last year. The Council was founded to foster collaboration across the entire value chain in the bio-based future food sector—including cultivated meat—and to build and revitalize the industry ecosystem. Currently, 33 companies are participating, including startups like Simple Planet, as well as major food and bio companies such as Hanwha Solutions, Daesang, CJ CheilJedang, SeaWith, MicroDigital, and Accel Therapeutics.

The forum is designed to connect fast-growing food-tech startups with overseas investors and to share insights into global trends in order to build a sustainable future food ecosystem.